Receitas para controle do colesterol

Como prometido, trouxemos 3 receitas especiais para o controle do colesterol. E, já que hoje é o Dia Nacional de Combate ao Colesterol, demos preferências a receitas ricas em soja, aveia, linhaça e outros alimentos com consideráveis níveis de Ômega 6 e 3.
Depois que preparar os pratos em casa, deixe sua opinião aqui e diga se gostou, se não gostou e se está disposto a incrementar seu cardápio para reduzir/controlar o colesterol. Será um prazer receber seu comentário!


1. FAROFA DE AVEIA

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada grossa
• 1 colher de sopa de azeite extravirgem
• 1 xícara de chá de aveia em flocos
• 2 colheres de sopa de uvas passas
• 1 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo: 

1. Em uma frigideira, colocar a cenoura e refogar em fogo médio, mexer até começar a murchar.
2. Retirar do fogo e acrescentar a manteiga, misturar até derreter. Juntar a aveia e mistura.
3. Adicionar as uvas passas, a salsinha e o sal. Misturar até ficar homogêneo.

Rendimento: 10 porções (30g cada).

Valor Nutricional (por porção) 
Energia 84 kcal
Proteínas 2,1 g
Carboidratos 13,6 g
Lipídios 2,4 g

Fonte: Adaptada de “www.recepedia.com”

2. ALMÔNDEGAS DE PROTEÍNA DE SOJA 

Ingredientes: 
• 1 xícara de proteína texturizada de soja (PTS) granulada
• 1 xícara de água fervente
• ¼ de xícara de farinha de trigo
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 1 dente de alho bem picado
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de orégano
• ¼ de colher de chá de manjericão
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo: 

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Despeje a água fervente sobre a PTS. Deixe descansar por cerca de 10 minutos e depois afofe em uma tigela. Acrescente os demais ingredientes, exceto o azeite de oliva, e misture bem. Forme 16 almôndegas.
3. Arrume as almôndegas em uma assadeira untada com o azeite de oliva. Asse por 30 minutos, virando-as a cada 10 minutos até ficarem levemente douradas.

Rendimento: 04 porções (4 almôndegas/porção).

Valor Nutricional (por porção) 
Energia 160 kcal
Proteínas 10,0 g
Carboidratos 24,0 g
Lipídios 2,4 g

Fonte: Culinária da Soja

3. SALADA BRASILEIRINHA 

Ingredientes 

• 200 g de pelo menos dois tipos de folhas (alface americana, roxa ou radichio, rúcula ou agrião)
• 2 xícaras de tomate cereja cortados ao meio (transversal)
• 4 bastões de palmito em conserva
• 1 colher de sopa de castanha caju torrada e picada

Modo de Preparo 

1. Em um refratário, arrume as folhas verdes e distribua o palmito, os tomates e a castanha de caju.

Rendimento: 8 porções (90 g)

Valor Nutricional (por porção) 
Energia 31 kcal
Proteínas 1,1 g
Carboidratos 4,3 g
Lipídios 1,3 g

Fonte: Curso Garde Manger – UFG

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