Ceia Supersaudável de Réveillon

Datas festivas são sempre regadas a muita comida. Se é saudável ou não, eis a questão!

Pensando em encher a sua mesa de delícias com alto teor nutritivo, elaboramos um cardápio de dar água na boca. São pratos fáceis de preparar, ficam lindos e agradam a família toda!

E se você exagerou no natal, é hora de pensar em pratos mais leves!

Ceia de Réveillon Arícia Motta Nutrição 

:: SALADA DE FOLHAS
(Alface americana, rúcula, agrião e palmito)

:: SALADA DE BACALHAU, LENTILHA, TOMATE E ERVAS
(Lentilha, bacalhau, tomate cereja, ervas e vinho tinto)

:: LOMBO ASSADO AO VINHO
(Lombo de porco, vinho tinto seco, alecrim e cebola) :: PERU AO MOLHO DE DAMASCO
(Peru, damasco seco, suco de laranja)

:: ARROZ COM AMÊNDOA E AVELÃ
(Arroz integral, manteiga light, amêndoa e avelã)

 Hummmmm! Vamos às receitas?

:: SALADA DE FOLHAS

Ingredientes:
• 1 pé de alface americana
• 1 maço de rúcula
• 1 maço de agrião
• 100 g de palmito

Modo de preparo:
1. Higienizar todos os vegetais.
2. Colocar todos os ingredientes em uma saladeira, misturar e servir imediatamente.

Rendimento: 4 porções (90 g)

Valor Nutricional (por porção)
Energia 16 kcal
Proteínas 1,3 g
Carboidratos 2,7 g
Lipídios 0,2 g

Fonte: Arícia Motta Nutrição

:: SALADA DE BACALHAU, LENTILHA, TOMATE E ERVAS

Ingredientes:
• 1 ½ de xícara de chá de lentilha
• 1 folha de louro
• 1 unidade média de cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 500g de lascas de bacalhau limpos
• 24 unidades de tomate cereja
• ½ maço de rúcula
• ½ pé de alface americana
• 1 xícara de chá de salsa, cebolinha, hortelã, manjericão e coentro
• Quanto baste de sal e pimenta-do-reino
• 1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo:
1. No dia anterior, colocar as lascas de bacalhau em um recipiente com água e levar à geladeira. Trocar esta água pelo menos 4 vezes.
2. Colocar a lentilha numa panela com água até cobrir. Juntar a folha de louro e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, até que a lentilha fique al dente. Escorrer e reservar.
3. Dourar a cebola e o alho em 1 colher de chá de azeite. Acrescentar o bacalhau e deixar cozinhar por 5 minutos. Reservar.
4. Montar a salada: forrar a saladeira com alface e rúcula, adicionar a lentilha cozida misturada aos tomates cereja, o bacalhau, as ervas, o vinagre e 1 colher de sopa azeite extravirgem.
5. Acertar o sal e a pimenta-do-reino.
6. Levar à geladeira por 2 horas.

Rendimento: 15 porções (90 g)

Valor Nutricional (por porção)
Energia 102 kcal
Proteínas 17,3 g
Carboidratos 12,4 g
Lipídios 1,0 g

Fonte: www.pimentadoreino.com.br

:: LOMBO ASSADO AO VINHO

Ingredientes:
• 1 kg de lombo de porco
• 1 colher de sobremesa de hortelã fresco picado
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher de azeite de oliva extravirgem
• 1 copo de vinho tinto seco
• 2 ramo de alecrim fresco picado
• 2 cebolas picadas em cubos grandes
• Sal grosso

Modo de preparo:
1. Temperar o lombo com sal, alho em fatias finas e a cebola cortada em cubos.
2. Colocar a carne em uma vasilha não muito grande, regar com o vinho e o azeite de oliva extravirgem.
3. Espalhar a hortelã picada e o alecrim sobre a carne.
4. Tampar a vasilha e deixar marinar na geladeira até o dia seguinte.
5. Transferir a carne e os temperos para uma assadeira. Cobrir com papel alumínio.
6. Aquecer o forno em temperatura média (220ºC a 260ºC). Assar por 40 minutos.
7. Retirar o papel alumínio, verificar se o cozimento está completo. Deixar alguns minutos no forno para dourar.

Rendimento: 10 porções (100 g)

Valor Nutricional (por porção)
Energia 204 kcal
Proteínas 22,9 g
Carboidratos 1,9 g
Lipídios 9,6 g

:: PERU AO MOLHO DE DAMASCO

Ingredientes:
• 1 peru (4 kg)
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 150 g de damasco seco
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino
• Uma pitada de adoçante culinário Linea

Modo de preparo:
1. Assar o peru conforme instruções da embalagem.
2. Depois de assado, colocar o caldo de galinha na assadeira, levar para ferver em fogo alto raspando o fundo da assadeira com uma colher de polietileno.
3. Transferir o caldo para uma panela, passando por uma peneira fina.
4. Juntar o damasco e deixar cozinhar por 10 minutos.
5. Esperar amornar e transferir o líquido para o liquidificador. Acrescentar o suco de laranja, temperar com sal, pimenta do reino e uma pitada de adoçante culinário Linea.
6. Aquecer antes de servir, regar o peru com esse caldo e servir.

Rendimento: 30 porções (120 g)

Valor Nutricional (por porção)
Energia 209 kcal
Proteínas 27,7 g
Carboidratos 3,7 g
Lipídios 9,3 g

:: ARROZ INTEGRAL COM AMÊNDOA E AVELÃ

Ingredientes
• 3 xícaras de chá de água
• 1 xícara de chá de arroz integral
• 1 unidade média de cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga light
• 1 colher de sobremesa de amêndoa
• 1 colher de sobremesa de avelã

Modo de Preparo

1. Ferver a água em uma panela média. Juntar o arroz, a cebola, o alho e o sal. Cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até secar o líquido e o arroz ficar macio. Reservar.
2. Em uma tigela, misturar a manteiga e as castanhas.
3. Juntar o arroz reservado e misturar com cuidado. Servir em seguida.

Rendimento: 07 porções de 145 g

Informação Nutricional (por porção)
Energia 135 kcal
Proteínas 2,7 g
Carboidratos 23 g
Lipídios 3,6 g

Fonte: Arícia Motta Nutrição

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