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Gordura na cozinha

Os lipídeos (gorduras) compreendem um grupo de nutrientes altamente energéticos, fornecem em média 9 kcal por cada grama. O consumo adequado destes é imprescindível para a saúde, porém seu excesso na alimentação pode levar ao aumento do risco de doenças cardiovasculares e excesso de peso, bem como aos problemas de saúde relacionadas a essa condição.

A adição de óleos/gorduras nas preparações tem basicamente a função de torná-los mais palatáveis, porém algumas técnicas podem tornar possível a redução do uso desse nutriente e ainda manter o alimento agradável ao paladar. Tais como:

1 – Prepare carnes cozidas, assadas ou grelhadas, visto que já possuem sua própria gordura que trará sabor ao prato.
2 – Aqueça a panela antes de colocar o alimento em seu interior.
3 – Adicione água aos poucos na preparação, assim o alimento grelha e doura enquanto é coccionado.
4 – Para dar cor aos pratos, grelhe a cebola sem adição de óleo na panela antes de acrescentar os demais ingredientes.
5 – Utilize temperos e ervas para darem sabor as preparações, por exemplo poderíamos acrescentar manjericão fresco a um peito de frango grelhado.
6 – Fique atento durante o preparo do prato. Ao utilizar menos óleo na cocção há maior risco do alimento queimar, portanto mexa constantemente e verifique a necessidade de acrescentar mais água.

Post by Allys Vilela

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